Ungeți o formă de cheesecake cu diametrul de 22 cm și cu bază detașabilă și tapetați-o cu hârtie de copt. Zdrobiți fin biscuiții digestivi, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie, fie prin punerea lor într-o pungă de gătit, urmată de zdrobirea acestora cu ajutorul unui sucitor. 

Puneți biscuiții zdrobiți și pudra de cacao într-un bol și amestecați până când pudra de cacao acoperă toți biscuiții. Turnați apoi untul topit și amestecați astfel încât toți biscuiții să fie acoperiţi.

Turnați amestecul de biscuiți în forma de cheesecake pregătită și apăsați ferm astfel încât să rezulte o bază compactă și uniformă. Lăsați la frigider să se răcească cât timp faceți restul cheesecake-ului.

Rupeți ciocolata în bucăți și puneți într-un bol, la cuptorul cu microunde, pentru 1 minut, apoi amestecați. Continuați topirea la cuptorul cu microunde în sesiuni de 10 secunde urmate de amestecare, până când ciocolata este topită în întregime. Lăsaţi la răcit.

Puneți crema de brânză, smântâna și esența de vanilie într-un bol separat și bateți cu telul până când devine cremos. Adăugați ciocolata albă în compoziție și bateți cu telul, asigurându-vă că aceasta nu este prea rece, altminteri se vor forma bulgări.

Scoateți baza de cheesecake de la frigider și turnați amestecul deasupra, uniformizând astfel încât să fie acoperită în întregime și să fie uniformă. Se lasă la frigider pentru 3 ore sau peste noapte.

Înainte de servire, scoateți cheesecake-ul de la frigider și îndepărtați forma de copt cu grijă, după care transferați pe o farfurie întinsă.

Într-un bol mic, puneți pudra de cacao și câte o linguriță de apă, urmată de amestecare, până când se formează o pastă fină pentru a picura peste cheesecake.

Înmuiați o pensulă în pasta de cacao și stropiți cheesecake-ul. Repetați până ce este acoperit de multe picături. Vă recomandăm să puneți o tavă de copt în spatele cheesecake-ului pentru a prinde picăturile care sar prea departe.

Creați buclele de ciocolată prin răzuirea marginii unei ciocolate cu ajutorul unui decojitor de cartofi. Puneți buclele de ciocolată în centrul cheesecake-ului pentru a crea un cuib, iar în mijloc puneți ouăle de ciocolată. 


Cheesecake-ul e gata pentru a fi servit!