Tapetați cu hârtie de copt o formă cu baza detașabilă și cu diametrul de 20cm. Puneți biscuiții într-o pungă alimentară și zdrobiți-i bine cu un sucitor. 

Puneți biscuiții zdrobiți și pudra de cacao într-un bol și amestecați până când aceştia sunt acoperiți în întregime cu cacao. Turnați deasupra untul topit și omogenizaţi. 

Turnați mixul de biscuiți în forma de copt pregătită și apăsați baza pentru a crea un strat uniform. Se lasă la frigider pentru a permite bazei să devină fermă, timp în care ne ocupăm de restul cheesecake-ului.

Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un bol, la cuptorul cu microunde. Lăsați pentru 1 minut, după care amestecați. Puneți iar la cuptor pentru 10 secunde și amestecați. Continuați procesul în sesiuni de 10 secunde urmate de amestecare, până când ciocolata se topește, după care se lasă deoparte.

Puneți crema de brânză, smântâna și esența de vanilie într-un bol separat și amestecați cu telul până devine cremos. Folosind în continuare telul, adăugaţi în compoziție și omogenizați şi ciocolata topită, asigurându-vă că aceasta nu e prea rece (altminteri se vor forma bulgări).

Scoateți baza de cheesecake de la frigider și turnați amestecul deasupra, nivelând cu grijă, astfel încât să se formeze o suprafață netedă și dreaptă. Se pune înapoi la frigider și se lasă pentru 3 ore sau peste noapte.

Cu puțin timp înainte de servire, rupeți ciocolata amăruie în bucățele și puneți într-un bol împreună cu untul și 15 ml (o lingură) de apă. Introduceţi bolul la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde, după care amestecați. Continuați încălzirea în sesiuni de câte 10 secunde urmate de amestecare, până când se topeşte complet. Se lasă deoparte pentru aproximativ 20 de minute, până începe să se îngroașe puțin.

După ce cheesecake-ul s-a întărit, scoateți-l de la frigider, îndepărtați forma de copt și puneți-l pe o farfurie întinsă. Cu ajutorul unei linguri, turnați deasupra sosul de ciocolată și întindeți-l cu grijă, permițându-i să curgă puțin și peste margini. 

Tăiați mărunt restul de 50g de ciocolată și presărați în jurul marginii cheesecake-ului.

Cheesecake-ul este gata de servire. Pofta bună!