Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de 2 minute până când se formează un aluat fin.

Împărțiți aluatul în 4 boluri, adăugați câteva picături dintr-un gel colorant diferit în fiecare bol și mixați până când culoarea este complet amestecată în aluat; mai adăugați câteva picături de culoare pentru a obține o nuanţă mai strălucitoare. Ar trebui să obţineţi 4 aluaturi de culori diferite.

Puneţi la foc mediu o tigaie unsă cu puțin ulei şi lăsați să se încălzească. Turnați jumătate din aluatul roșu într-o parte a tigăii și cealaltă jumătate în cealaltă parte – veți obține câte 2 clătite din fiecare aluat colorat. Dacă aveți doar o tigaie mică, gătiți fiecare clătită separat. 
Lăsaţi clătitele să se gătească aproximativ 1-2 minute până încep să se formeze bule pe suprafață și apoi le întoarceţi. Puneți clătitele gătite pe o tavă de copt tapetată cu grăsime și puneți-le la cuptor la foc foarte mic pentru a se menține calde până terminaţi tot aluatul.

Repetați pasul de mai sus pentru fiecare culoare; ar trebui să obţineţi 8 clătite. Odată ce sunt gata, le puteți stivui pentru a crea un turn de clătite curcubeu.

Adăugaţi topping-urile preferate peste clătite!