Se amestecă făina cu amidonul și apoi cu drojdia. Se adaugă sarea, zahărul brun și apa.

Ingredientele se mixează folosind paletele de frământat, la început la viteză mică, apoi 5 minute la viteză mare, până ce se obține un aluat omogen. 
Aluatul acoperit se lasă în repaus, la loc călduț, până ce își mărește vizibil volumul (circa 20 de minute).

Peste aluat se presară puţină făină, apoi se scoate din vas şi se frământă pe un blat de bucătărie. Se formează un rulou şi se împarte în 12 bucăți egale cărora li se dă o formă rotundă. Bucățile se acoperă apoi cu un prosop umed. 
Apa se toarnă într-un vas (cu un volum suficient de mare, astfel încât doar 2/3 din volumul acestuia să fie cu apă) și se aduce la fierbere.

În fiecare bucată de aluat se apasă cu degetul arătător (înmuiat în făină) până se străpunge. Cu mișcări circulare se mărește apoi orificiul format - se rotește degetul până când diametrul devine circa 1/3 din diametrul total al inelului de aluat. 
Prelucrați pe rând câte o bucată, celelalte rămânând sub prosopul umed. Astfel, aluatul rămâne flexibil și ușor de prelucrat.

Lăsați apa să fiarbă ușor, apoi introduceți mai multe inele de aluat în apă, pe rând. Lăsați-le circa 1 minut în oala neacoperită până ce încep să se umfle (nu introduceți multe inele deodată ca să nu se lipească între ele). 
Apoi scoateți-le cu o spumieră, lăsați-le să se scurgă și așezați-le (nu prea aproape unele de altele) în tava unsă.

Se mixează gălbenușul și se ung inelele de aluat, apoi se presară deasupra sarea de masă gemă, semințele de susan și de mac.

Tăvile cu covrigi se coc pe rând (la cuptoarele cu aer cald se pot coace concomitent), până ce capătă culoarea galben-aurie.

Durată de coacere: 15 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 220 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 200 °C

Covrigii se scot din tavă și se lasă să se răcească pe un grătar de bucătărie.