Inele și gogoși cu cremă de brânză

Pentru aluat, se fierb într-o oală apa cu sarea și cu untul. După ce se aduc la fierbere se ia oala de pe foc.

Făina se amestecă cu amidonul și se încorporează în compoziția cu apa, sare și unt. Amestecul rezultat se mai ține pe foc circa 1 minut, sub amestecare continuă. Imediat după fierbinte se toarnă compoziția într-un vas de mixare. Se încorporează treptat 2 ouă. Praful de copt se încorporează în aluatul răcit. O treime din cantitatea de aluat se păstreză pentru inele.

Ultimul ou se mixează și se încorporează în aluat, până ce aluatul capătă un luciu puternic.

Pentru inele, aluatul mai tare (cel care a fost pus deoparte) se toarnă într-un poș cu un orificiu mic stelat şi se formează inele, care se așază pe hârtie de copt. Inelele se scufundă în uleiul încins și se prăjesc pe ambele părți până ce capătp culoarea maro deschis.

Inelele se scot cu o scobitoare (sau cu o lingură din lemn) din grăsime, se scurg bine și se lasă să se răcească puțin. Apoi se taie pe orizontală, în două părți.

Pentru gogoși, aluatul mai moale se toarnă într-un poș cu un orificiu mic stelat și se formează, pe o tavă de copt, mici gogoși de mărimea unei jumătăți de nucă. Tava trebuie unsă și tapetată cu făină în prealabil. În tavă se aşază gogoşile păstrând spațiu între ele ( își dublează volumul în urma coacerii). Se introduc în cuptor și se coc.

Durată de coacere: 20 Minute

Temperatură cuptor cu căldură sus și jos: 220 °C

Temperatură cuptor cu convecție: 200 °C

Imediat după coacere, din fiecare gogoașă se decupează un mic capac.

Pentru umplutură, untul se freacă spumă. Brânza Roquefort se zdrobește cu o furculiță, apoi se încorporează în unt. Frișca se mixează spumă tare împreună cu întăritorul de frișcă și se încorporează în masa de unt și brânză. Inelele și gogoșile se umplu cu această compoziție

Partea de deasupra se unge într-un start subțire cu cremă, apoi în funcție de preferință, se presară pătrunjel, chimen, mac sau boia de ardei. Se asamblează apoi jumătățile.