Înghețată marmorată de căpșuni

Căpșunile proaspete se spală, se curăță și se pasează. Sau, în cazul în care se folosesc căpșuni congelate, acestea se dezgheață și se pasează. 6 batoane de ciocolată se taie în felii subțiri.

Într-un vas se pune restul de zahăr și gălbenușurile și se bat până se deschide compoziția la culoare.

Se bate frișca spumă tare.

Piureul de căpșuni, gălbenușurile și feliile de ciocolată se încorporează ușor în așa fel încât să se obțină un aspect marmorat. Crema de înghețată se transferă într-un recipient de congelare, se acoperă și se păstrează în congelator, cel puțin 4 ore la -18C.

Înghețata marmorată de căpșuni se lasă înainte de servire cel puțin 10 minute la temperatura camerei. Se porționează apoi și se decorează cu bucăți de ciocolată.