Merele se spală, se taie în sferturi şi se extrage sucul cu ajutorul unui storcător (Sugestie: acordaţi atenţie instrucţiunilor de utilizare a aparatului respectiv). Se măsoară 800 ml suc de mere. 
Perele se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe mici. Jumătatea de păstaie de vanilie se toacă mărunt şi se presară peste ele.

Într-o oală mare se pun perele şi sucul de mere, împreună cu zahărul şi cu Gelfix Extra 2:1 şi se amestecă bine. Se aduce compoziţia la fierbere, la foc mare, amestecând continuu, apoi se continuă fierberea în clocot minim 3 minute. 

Durată de fierbere: 3 Minute

Se iau de pe foc. Se îndepărtează spuma, dacă e cazul, apoi imediat se toarnă în borcanele pregatite în prealabil. Borcanele se închid cu capace, se răstoarnă şi se lasă sprijinite pe capac circa 5 minute, în repaus.