Se spală perele şi se taie în sferturi. Se extrage sucul cu ajutorul unui vas pentru suc din fructe sau a unui aparat cu aburi de făcut suc (acordați atenție instrucțiunilor de utilizare ale aparatului folosit) și se măsoară 600 ml. Perele rămase se curăță, se taie mărunt și se cântăresc 150 g.

Sucul, perele, fisticul și sarea de lămâie se pun într-o oală. Se amestecă zahărul cu Gelfix Extra, apoi se toarnă peste fructe și se omogenizează. 
Sub amestecare continuă, la foc mare, se aduce la fierbere și se ţine în clocot pentru minim 3 minute. Se îndepărtează spuma dacă este cazul, apoi imediat se umplu borcanele până în margine. Se închid cu capace Twist-Off, se răstoarnă pe capac și se lasă circa 5 minute în această poziție. În timpul răcirii, borcanele se răstoarnă de mai multe ori pentru a distribui cât mai uniform bucățelele de pere și de fistic.

Durată de fierbere: 3 Minute