Ardeii se curăţă, se taie cubuleţe şi se cântăresc 400 g. Roşiile se spală, se taie cubuleţe şi se cântăresc 700 g. Măslinele se taie rondele.

Uleiul se încinge într-o oală şi se căleşte ardeiul. Se adaugă roşiile, măslinele şi oţetul, apoi se amestecă cu Gelfix Super 3:1 şi zahăr, până la omogenizare. 
Compoziţia se pune la foc mare, amestecându-se continuu până dă în clocot. Se lasă să fiarbă 15 minute, amestecând din când în când. 
Se asezonează cu sare şi piper şi se toarnă imediat în borcane. Se închid borcanele cu capace cu filet şi se lasă circa 5 minute să stea întoarse cu capacul în jos.

Durată de fierbere: 15 Minute